食器と料理道具の専門店／おいしいで 笑顔をつくる お手伝い　プロキッチン

鉄フライパンの長所をそのままに、難しいお手入れの必要がない画期的なフライパン「極」JAPAN。このフライパンは表面を特殊熱処理することで抜群の耐食性と強度を持たせ、鉄の弱点である「錆び」の発生を防いでくれます。長年愛用しているスタッフも錆びる気配が全くしない！と大絶賛。まさにいいとこどりの理想のフライパンなのです。

リバーライトから認定されたOFFICIAL SHOP限定の片手天ぷら鍋20cmです。鍋本体は炒め鍋と同じですが、鉄板厚を1.6mmから2.3mmに厚くすることで、より熱保有率をアップさせました。小回りの利くサイズだから揚げ物はもちろん、ちょっとしたお弁当のおかず作りや少量の煮物作り、炒め物などに使い勝手の良さを感じていただけるはず。揚げ物をする際には付属の天ぷらラックをセットして調理開始！二度揚げすると美味しく仕上がる唐揚げやかき揚げなどはラックがあると便利ですよ。パンの厚みのおかげで揚げ物がカラッと仕上がります。パンには注ぎ口が付いており残った油を安心してオイルポットへ移し変えできます。普段の調理から揚げ物まで快適にお使いいただけます♪

「極」JAPANは鉄板の表面に「窒化鉄層＋酸化鉄層」を形成させています。鉄と窒素を結びつけることで錆びにくく、特殊熱処理を施すことで鉄の5倍の強度を持たせているのです。錆びにくいフライパンだからこそ、使いはじめの「から焼き」は不要。毎日快適に使うために油慣らしの作業は必要ですが、届いたその日からすぐに調理を楽しんでいただけます。そして、もうひとつ気になるのは鉄フライパン同様に万が一焦げ付いたときに再生ができるかどうか。こちらもご安心ください！汚れがこびりついた場合も簡単な作業で再生していただくことができます。（詳しい工程はリバーライトのHP、または取扱説明書をご覧ください）

お手入れしやすいフライパンですが気をつけていただきたいことがいくつかございます。ひとつは、調理後はすぐに器に移し、熱いうちに洗うこと。フライパンに料理を入れたままにしておくと料理の塩分や、酸などに鉄肌が侵されて穴が開く原因に。そして、もうひとつ覚えておいてほしいことは、食材を煮たり茹でたりする場合は、鍋肌になじんだ油膜が熱湯によって部分的にとれてしまうため、洗浄後は必ず油を薄く塗っておいてください。