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丸盆ざるのサイズ選びと使い方

昔から日本の台所で働いてきた竹のざるは野菜の水切りや干し野菜、冷たいめん類を盛りつける器など, 使い道がいろいろ。特に暑い季節はざるが食卓に並ぶだけで清涼感が生まれ、いつもと違う趣が生まれます。
竹のざるは使ってみたいけど、プロキッチンで取り扱っているのはどんな盆ざるなの？どのサイズを選べばいいの？ 盆ざるの良さってなに？など、ざる選びのポイントをご紹介していきます。

プロキッチンで取り扱っている丸盆ざる・角盆ざるは、ひとつひとつ職人さんの手仕事によって作られています。絶妙な力加減で編み込まれたざるは編み目の隙間がほどほどにあり、水切りがしやすく、蒸気がさっと抜けるので茹で野菜を冷ますときにも使い勝手の良さを実感。 職人さんの手作りにも関わらずとても良心的な価格なので用途に合ったざる使いを楽しめます。

丸盆ざるを購入するときに多くのみなさんがサイズ選びに頭を悩ませているようです。
現在、プロキッチンでお取り扱いしている丸盆ざるのラインナップはこちら。

確かにサイズ展開が細かくて、実際に料理を盛りつけて並べてみないとその差は分かりにくくイメージが湧きにくいですよね。実際、スタッフの間でもざるそばを盛り付けるときに21cm派と24cm派に分かれました。そこで今回はざるうどんの盛りつけ例を参考に、丸盆ざるサイズ選びの提案をしていきます。

一人ひとつ使いは
24cmがベストバランス

はじめに「一人ひとつの丸盆ざる使い」の提案です。左から丸盆ざる 21cm、24cm、27cmにそれぞれうどん一玉を盛りつけてみました。

※どのサイズも一玉を盛り付けています。

21cmはまさにジャスト！ キッチリ収まりました。ただ、うどん一玉で足りる方はこのサイズでいいかもしれませんが、食べ盛りのお子さんや男性にはもの足りないサイズ感。24cmはおいしそうに見える盛りつけポイントの「余白」がいい感じ。お店で出されるざるうどんのイメージに近いとの意見が出ました！ 27cmにうどん一玉を盛ると、かなり寂しい印象に。さらに家族分を並べるとなると、食卓にもそれなりのスペースが必要になります。
かごや特選丸盆ざる 24cm

家族で囲む使い方は
30cmがおさまりがいい

次は「家族で囲む丸盆ざる使い」の提案です。家族分のうどんをみんなで取り分けて食べるときのシーンを想定して大きめサイズの盆ざるにうどん三玉を盛りつけてみました。

※どのサイズも三玉を盛り付けています。（33cmはお取り扱いを終了しています。2026.6）

さっきは少なく見えた27cmですが、三玉になるとうどんが山盛りでなだれが起きてしまいそうです。27cmはうどん二玉がベストなのかも。30cmは余白も残しつつ、うどんのおさまりもいいですね。家族2～3人にはこのサイズが使いやすそう。33cmはやはり寂しさが募る盛りつけになってしまいました。あまり一度にたくさん茹でてしまうと時間と共に乾いてしまうし、かといってすぐにおかわり用を茹でるのも落ち着かない。このサイズはざるうどんを盛りつけるよりも他に活躍の場があるはず！
かごや特選丸盆ざる 30cm

ちょっと余談ですが、丸盆ざるを食卓で使うとき、受け皿は何を使っていますか？これもスタッフから色々な意見が出ましたが、プロキッチン적NO.1はリムの立ち上がりがちょうど良いティーマに決定！ 浅いプレートだとざるの底がプレートに付いてしまって水切りが不十分になっちゃうのでご注意ください。左がひと回り小さいサイズ、右がひと回り大きいサイズ。好みにもよりますが、丸盆ざるよりもひと回り小さなサイズを選ぶとすっきり見えますよ。

小さめサイズの盆ざるはプレートやトレー代わりとして使うとおいしそうな盛りつけに仕上がります。
おにぎりプレートは21cmでコーディネートしてみました。おにぎり二つに揚げものやだし巻き卵, 香の物は小皿に。少し縁が反っているので、料理がざるから落ちてしまったりせず、バランスよく盛りつけられますよ。

丸盆ざる21cm

通気性のよい盆ざるはトーストプレートにも最適です。24cmならサラダなどの副菜も一緒に盛り付けられます（サラダの下にはワックスペーパーを敷くと安心です）。パンの蒸気がほど良く編み目から抜けていくので最後までさっくさくの食感です。もし, ざるがぐらついて不安定になってしまう場合は下にお皿を敷いてみてください。

丸盆ざる24cm

サイズ選びは下の写真も参考にしてくださいね。

台所道具としてざるを活用するなら、大きめサイズを用意しておくと何かと重宝します。竹のざるはステンレス製とは異なり、水の膜が出にくいため水切れがとても良い素材。野菜を洗った後にざるを振るだけで水が切れますし、茹で野菜を冷ますときはざるに広げて風を当てることで蒸気が抜け、しゃきっと仕上がります。ボウルとバットのいいとこどりですね。
オクラやブロッコリーには21cm、ほうれん草1把やとうもろこしには24cmや27cm。だいたいですが、24cmからほうれん草や小松菜を1把、折り曲げたりせずそのままのせることができます。
丸盆ざるでもいいですが、角盆ざるは立てて収納できるのでデッドスペースを作らずおすすめです。

丸盆ざる27cm

また、クッキーやケーキを焼いた時のケーキクーラーとしてもお使いいただけます。竹が適度に水分を吸い編み目の隙間から熱を逃がしてくれるため、ケーキの底に熱がこもったりせずおいしい状態をキープして冷ますことができます。

丸盆ざる30cm

竹のざるは熱に強く熱湯をかけても傷みにくく、ざる自体も熱くなりにくいのが特徴です。耐熱温度が100度以上とのことで茹でた青菜を鍋からざるへ移したり、油揚げの油抜きをしても大丈夫なんですよ。また, 油汚れが気になる場合は熱湯をザーッとかけて殺菌しておくと気持ちよく使えます。もし、汚れが気になって洗うときはできるだけ、天然由来成分の洗剤をお使いください。洗うときはスポンジで洗うと繊維が目の隙間に入ってしまうことがあるので、たわしで洗うのがおすすめ。目に沿って洗うと引っ掛かりがなく、洗い終わったら目を縦にして立てかけて乾かしましょう。
また、魚などを干すときに使うと臭いが付いてしまう場合があるので、食材ごとに使い分けるといいですよ。熱に強いざるですが食洗機で乾燥させるのはNGです。使った後、隙間にさっとしまえ、重ねても場所を取らない収納性の高さも◎！

いかがでしたか？
雰囲気のある盛りつけを楽しめたり、下ごしらえのサポートをしっかりとこなす竹の盆ざる。小さめのサイズはひとり一枚、大きめのサイズは調理道具として使いやすいサイズを数枚, 揃えていただくと盆ざるのある暮らしがより身近になってきます。
ご紹介した以外にもたくさんの使い方ができますので、皆さんのアイデアで使いこなしてくださいね。